陆河美食和小吃远近闻名，并且有自己独特的饮食文化！东坑柿饼、河口营下豆腐角、新田大粒肉丸、新田牛肠菜、上护鸭丸汤板、水唇滑梅、罗溪狗肉、炒坑螺、八宝饭、河鱼干炒翘头、南万咸菜鸡和赤蕨等等都是陆河的很地方特色小吃，大家回陆河时不要忘了吃！
在我的记忆中,有许许多多的地道陆河客家美食,即使身在他乡,也会时时回味!在外面工作,由于风俗习惯的关系大部分陆河美食都很难吃得上了!要是在他乡或偶尔回到家乡能吃得上一两种家乡美食的话那真是一种奢侈了!
下面列出几种在偶记忆中的陆河美食,大家如果有更地道更有陆河特色的美食介绍的话请跟贴补充...让我们共同搭建陆河的美食家园吧!
１、擂茶.(地球上的陆河人都知道)我可是从小吃到大的啊！
毫不夸张的说，现在在外面闯荡想吃都难啊！要是偶尔有机会回家乡的话擂茶是必吃的啦！呵。。。
传说在神农时代就知道茶能解毒,到了唐代,茶叶生产就得到进一步的发展，民间饮茶逐渐普及。世界上第一部《茶经》就是唐代陆羽写成的。
饮茶有利于健康，已为世人所共知。我国的《神农本草经》、《本草拾遗》等古籍中，都记述了茶有益思、明目、止渴、利尿、防病和除病等功能。它对防治感冒、痢疾、眼疾、咳喘、疖肿以及心血管病等疾病，都有疗效。饮茶，对人体无疑是相当有益的。而“客家擂茶”更是陆河人每日必食一餐的佳肴。“客家擂茶”是我国茶艺园中，一枝独秀的奇葩。千百年来流传于民间，名闻遐迩。
如果到客属家庭作客，主人接待你的首先是一钵“客家擂茶”。当你接过一碗香气袭人的擂茶后，主人便也陪着你边饮边聊，让你慢慢品尝擂茶的甘醇、清香。再饮几口，令你神情怡悦，满口生津、爽口无比。
客家擂茶制作也很讲究，然客家妇女都有熟练的擂茶功夫，每个客属家庭都有一套擂茶工具──擂钵和擂棍。擂钵为陶制圆形牙钵,直径约1.5市尺,也有1市尺的小擂。内四周为错落有致的罗纹，外型拙秀兼容。擂茶棍长约2─3尺，多选用元樟木、山苍树或油茶树，而其它杂木则不能作为擂棍，若使用了，擂出的茶含有异味，不堪入口。擂茶时，首先选用上好的茶叶连同炒熟了的芝麻放入钵内慢慢擂成粉末，再入熟花生倒少许水慢慢地有节奏地旋转擂棍至成糊状，放适量食盐，然后冲进滚水放数片薄荷入茶，便成了一钵香气袭人的擂茶。闻上一闻清香扑鼻，喝上一口，令你满口生津，齿颊留香，神清气爽，五内俱畅，慢慢品尝，其味无穷。
擂茶不仅可以清饮，也可以配炒米而饮，客家人过春节期间则是用米米呈茶招待客人的。更为独特的是, 客家人每天中午餐食的饭茶，则是米放入锅内熬熟后连汤带饭一齐倒入预先擂好的茶叶浆内，搅匀，再炒上芥兰菜、虾仁、鱿鱼、香菇等，此乃上等客家饭茶。
擂茶还有多种用途，如在茶中加入少许胡椒，便起温中散寒之作用，对胃寒体弱、夜尿频密者有神效。
时至今日，陆河人以擂茶招待客人仍是最隆重的礼节，也是从古至今的传统风俗。擂茶，成了客家社交活动中必不可少的饮料。
擂茶，在偶印象中又分为净茶，饭茶，茶饭（它们的区别我想是陆河人都懂吧！），还有米骨茶，苦丁茶，七样菜茶（就是大年初七吃的了！）
２、米程（这东东我想连火星上的陆河人都知道了吧)
米程的种类有：普米程（最普通的一种，不少人有吃此品种的嗜好），米干程，低子程（算是高档的了），还有米丝程。无论是在学校读书还是在社会上工作，要是偶尔从家里用报纸包一两条米程带出来，让同学同事看到的话都是见光死！三光政策啊（吃光抢光偷光）！晕！
３、糍粑.
每逢小孩满月四个月新娘转屋落屋大生日等喜事是必吃的了。。。美味！做好事时可不能吃太多哦，吃太多的话你就没有胃口享用接下来的丰盛大餐啦！！！呵。。。
４、甜粄（过年必吹的一种粄）。
爽滑清甜，出屋送人必不可少。一般蒸软再吃，其吃法的最高境界就是壳甜粄了----切成小块拌以鸡蛋和蜂蜜再用油煎来吃！吃过的人都知道怎么美味了。。。（甜粄即年糕，壳甜粄即煎年糕）
５、玻璃肉
用最肥的猪肉和芝麻花生等材料做成，猪肉清澈透明成玻璃状。（记忆中只在儿时吃过）到现在起码十几年没吃过了！可能已经失传了。。。实在可惜啊！
６、粽子（灰水粽）
一般过月半（端午节）才做。这东东算是最有陆河特色了，它和其他粽子的不同之处在于有一股独特的灰水味，还有它那独特的剪切方法（用一根细线线一头用嘴咬着另一头用手在粽子上绕圈再用力拉一下进行切割）！真是前所未见！
７、钢菜，聂菜和菜二地
这三样东东都是农家土制的，看起来虽然土，但胜在利口（开胃）不肥腻，陆河人有早餐吃梅（喝粥）的习惯，如果有这三样东东相拌的话会让你多吃三碗哦！
８、菜粄(应该叫包菜粄才对,因为菜是包在粄里面的,呵...).形状似饺子,但比饺子大!里面料多,皮薄且爽口.可惜一年吃不上几回啊!
９、鸡蛋炖猪脚.先将鸡蛋煮熟再同猪脚一起放进高压锅强褒!鸡蛋之蛋白韧韧的,很爽,而且里面还渗入了猪脚脚的香味,堪称一绝!
１０、红金鲤普赤豆,要加上猪骨就更棒啦!
砸棕
如果你明白客家话中，砸是压的意思，你可能已经明白这是压制的棕子，这就对了！把糯米饭放在木格子里压实，放在油锅里去炸，让我再一次相信你的智慧，你从图片上看明白，必须不停地翻转，使砸棕变得金黄。软和香是砸的特点，如果你担心小豆豆，我要说你也是对的，只是可惜了。。。。。
溜锅板
溜锅板是个很形象的名词，它的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑 起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑，口感好极了。如果再加点正宗的客家水咸菜。。。。。。啧啧！！
石马番豆
番豆者，花生也。石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特殊的竹容器用火烤，直至干透。这样制作出的花生，味道之奇香绝不是市场上的红泥花生可比。可惜因其制作复杂，食用易粘泥，已经鲜有生产。
鸡颈板
用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！
萝卜板
萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。
豆腐花 黄豆能制成多少东西？豆腐、豆浆、腐竹、豆鼓、豆腐花，举不胜举。戴上你的眼镜，欣赏一下具有客家特色的豆腐花担子吧！
田艾板
这是一种生长在田埂的艾捣烂和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中带着特别的芳香，入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。小时候，常跟姐姐去拨田艾，印象最深的是长在沙堤上的田艾，胖乎乎的，用它的做田艾板，特别香。
酿豆腐
这也是走向各地的四菜之一，只是外边的豆腐，实在太差劲。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上头刀肉馅，细火慢煎。。。来了！酿豆腐一碗！！
梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家四菜之一，随着开放之后的交流，梅菜扣肉已走向各地餐桌。网友基本上能够吃到了，它的变种有水晶扣肉、香芋扣肉等。就我个人来说，梅菜扣肉比较好吃，再肥的肉也不腻人。
黄板
兴宁北部山区，有一种只此一家的独特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黄色，产量极低，很少人种。但是用这种又叫禾米的做板，却有一种非常独特的香味，初到北部山区的游客，一定会尝尝这种小吃。虽然它不一定是最好的，但它绝对是独一无二的。
蓼花
蓼花的做法，我说不清楚，它是一种松脆香为特点的小吃。它是真正的兴宁小吃，我查找过它的资料，解放前就已经很有名了。它不知用什么方法把粉面搞成一种很特别的松脆，表面再沾满芝麻。一口下去，“咔嚓”声响，顿时满嘴留香。
珍珠红
它曾经代表着兴宁最高荣誉，二十年前就在国际上拿过大奖，那时还没演化到拿奖可以用钱买。它是一种黄酒，用一种特有的珍珠米酿制而成，凭着它，兴宁酒厂变成广东省珍珠红酒厂。近年来，黄酒在国内国际市场都没多大需求量，酒厂只能惨淡经营。
鸡炒酒
在我所品尝过的酒中，无疑它是最好的，但不是每个人都能把酒炒好，从选酒取鸡到挑姜都很有学问。恰巧能遇到一位好师傅，他炒的酒肯定是酒气鸡味姜香，喝起来，以碗论。它有三个待点：补身子、特别香、特别顺口。
碌地(螺河里的一种手指大小的鱼）蒸聂菜.吃的时候让你你感觉不到碌de的腥味!绝佳搭配!
老拐（田鸡）煮芝麻,听说有滋补功效哦!最好用田里捉的野生老拐!
炸鲮鱼（我们叫铃de,螺河里盛产此鱼!),先用油锅炸之,再放进高压锅强褒,可以与甘竹罐头凌鱼媲美!
夜铺头的大排档 特别系炒粉 还有牛肚肛粄 我今快凿外背读书 真系好想吃里兜东西！！
水唇黄塘个滑媒(塘虱鱼粥)、水唇田心坝个蛇煲、天鹅煲都还不错哦
外面，最想吃的是三层肉煲咸菜。煮得青青的那种。
葱头包面薄 学佬麻煲鸡这两样东西都是去水唇才吃过的。特别是面薄，那味浓香得不得啦，不过水唇那边只有在特别的日子才有得吃，好像什么节日吧，传说当地农家以前没有钱置办饭菜慰劳私塾先生，所以用粗面粉做成薄面包菜蔬送给私塾先生吃，流传至今，有点当地教师节的味道
上一条：漫谈爱上陆河擂茶(河中支教老师)
下一条：下面没有链接了
